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島豆腐

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商品名:島豆腐
原材料名:大豆（アメリカさんもしくはカナダ産）、塩（シママース）/ 塩化マグネシウム（にがり）

沖縄県でよく食べられているお豆腐
本土の一般的な木綿豆腐との違いは、原材料に塩が入っているところ

昔、沖縄のお豆腐は海水で固めていました。
今は衛生的じゃないとの理由で海水で固めることが禁じられている為、現在の沖縄の豆腐屋さんは『にがり』に塩を加える事で昔ながらの島豆腐の味を守っています。

沖縄の宇那志豆腐店さんで『ゆしどうふ』の作り方を教わりましたが、『ゆしどうふ』を型箱で絞れば『島豆腐』の出来上がり！

チャンプルーなどの炒め物
揚げ出し豆腐
麻婆豆腐などに適しています。