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藤原とうふ（充填豆腐）
¥380
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商品名:藤原とうふ（充填豆腐）
原材料:大豆（七里豆、もしくは借金なし大豆）/粗製海水塩化マグネシウム（塩竈市産の藻塩にがり）
内容量:250g
賞味期限:10日
保存方法:要冷蔵（10℃以下）
初めて店主の名前を商品名に使った、今年（2026年）店主一推しのお豆腐です♪
原料大豆は七里豆（宮城県産）、もしくは借金なし大豆（埼玉県産）のいずれかです
※大豆品種のご指定はいただけません
充填豆腐ってなんじゃそりゃ？
って感じですよね
「絹ごし」とか「木綿豆腐」と何が違うのか？
ジャンル的にはほぼ「絹ごし豆腐」ですが
作り方がちょっと違います
『絹ごし豆腐』
温かい豆乳に「にがり」や凝固剤を合わせて固めたものが「絹ごし豆」
『充填豆腐』
冷やした豆乳に「にがり」や凝固剤を合わせて（この状態では固まりません）、容器に流し込み、加熱することで凝固させた豆腐
スーパーにいっぱいある、大手メーカーさんの水が入っていない、ピッタリ入ってるお豆腐も充填豆腐です
当店の充填豆腐と
量販店によくある安い充填豆腐との違いは
・原料大豆:厳選した在来大豆
・高濃度:豆乳濃度16%ほどの濃い豆乳を使用
・塩釜の藻塩にがり使用
・職人の知識と技術
これらが組み合わさることで大手メーカーが作りたくない、手間暇のかかるマニアックな美味しい充填豆腐が出来上がります♪
去年、京都の上◯さん、尼崎の味◯喜多さん、大阪和泉の◯井さんで充填豆腐を学ばせてもらったおかげで僕も自分で食べてテンション上がる充填豆腐が作れるようになりました
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